Tämä pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu juusto on maultaan pehmeä, kermainen ja pähkinään vivahtava. Juusto on maustettu tryffelillä Juustomassa on kullankeltaista ja notkeaa, parhaimmillaan valuvaa Kuori on ohut, lievästi punertava ja valkohomeen peittämä. Kuori on syötävää. Juusto kuuluu ns. juoksutinjuustoihin; sitä ei keitetä eikä puristeta. Juusto tulee parhaiten oikeuksiinsa sellaisenaan, kohtuullisen kypsänä ja huoneenlämpöisenä nautittuna.
Rasva 31,6%, Suola 1,7%, Voimakassuolainen Pastöroitu lehmän maito, laktoositon, Tryffelituorejuusto/Tryffeli 2,3 %
Viiniksi sopii mm. Fleurie, Mercurey, Pomerol, Médoc ja Chinon
