Maailmalla tunnetuin espanjalainen juusto on kotoisin La Manchan alueelta, sieltä, mistä Don Quijote. Manchego valmistetaan pastöroidusta lampaanmaidosta. Alun perin juusto sai muotonsa ”entremiso”-nimisellä pöydällä ja muotti syntyi espartoheinästä punotulla vyöllä (pleita). Nykyisin muotit ovat metallia ja juustot vahataan ohuelti.
Rasva 28 %
Suola 1,4 %, voimakassuolainen
Pastöroitu lampaanmaito, Laktoositon
Alkuperämaa Espanja. Viiniksi muhkea, täyteläinen punaviini, esim.
35 South B.O., joka on sekoitettu Cabernet Sauvignon, Carmenère
ja Merlot -lajikkeista.(www.juomavinkki.fi)
