Tanskalainen juusto on saanut nimensä 1600-luvulla eläneen lainsuojattoman, tanskalaisen ’Robin Hoodin’, Jens Ollesenin, mukaan. Jens varustautui veitsellä, jonka perässä oli pitkä naru. Siitä nimitys ”Langkniv” eli pitkä veitsi. Luolajuustoksi tätä kutsutaan, koska Jens pakoili Jyllannin kalkkikiviluolissa. Danbo kuuluu Samsø-juustoihin, on maultaan aromikas ja täyteläinen. Samantyyppisiä juustoja ovat mm. Gamle Ole ja Musta Sara. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen herkuttelujuusto.
Rasva 27 %
Suola 1,9 %, voimakassuolainen
Kypsytetty vähintään 4 kk
Alkuperämaa Tanska
Kokeile rohkeasti erilaisia valkoviinejä ja
väkeviä viinejä
