Magic Cheese Witches Burger

Resepti 10-12 kpl sämpylöitä

• 50 g voita
• 2,5 dl maitoa
• 20 g hiivaa
• 2 rl hienoasokeria
• 1 tl suolaa
• 2 munaa  (yksi taikinaan ja yksi voiteluun)
• 650 g vehnäjauhoja
• 1 rl vettä  (voiteluun)
• Sesamin siemeniä
• 15 g Aktiviihiili* pulveria  * Lue alempana Aktiivihiilestä

Tee näin

Sulata voi kattilassa ja laita sekaan maito. Lämmitä voi/maito sekoitus kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva kulhoon ja lisää maito/voi sekoitus sekä aktiivihiili-pulveri.

( aktiivihiili ei maistu eikä tuoksu, antaa vain mustan värin sämpylöille) sekoita kunnes hiiva on sulannut joukkoon. Lisää sokeri, suola ja puolet munista. Lisää jauhot vähän kerrallaan.

Vaivaa taikinaa ( 5 minuuttia koneella tai 10 minuuttiä käsin). Taikinan tulisi olla notkea, pehmeä ja irrota hyvin kulhosta. Anna taikinan nousta noi 1,5-2 tuntia tai kunnes se on kohonut kaksinkertiseksi.

Kaada taikina jauhoitetulle alustalle ja jaa se 10-12 kpl paloihin ja pyöritä ne pyöreiksi ja anna nousta noin 45 minuuttia.

Aseta uuni 225 °C. Vispaa loput munista ja penselöi sämpylät. Ripottele päälle sesamin siemeniä. Aseta uunipelti kekskelle uunia ja pudota lämpötila 200°C, paista noin 10-15 minuuttia. Anna sämpylöiden jäähtyä ja sailyta niitä suljetussa muovipussissa.

( Recepti on Martin Nordinin keittokirjasta Gröna Burgare )

Aktiivihiili

** Aktiivi hiiltä voit löytää luonnontuotekaupoista ja verkkokaupoista. Eikä vaan se että saat kauniita mustia hampurilaissämpylöitä , niin aktiivi hiilen sanotaan olevan myös hyvää terveydelle. Hiilijauho ( pulveri) on se mikä antaa sämpylöille kauniin mustan värin, siis tosi mustan.

Tästä voit ostaa aktiivihiiltä ruanlaittoon

Noin 500 g naudan jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 sipuli
2 kananmunaa
Chilikastiketta maun mukaan
Suolaa, pippuria ja Tacomaustetta ( tacomaustetta maun mukaan)
Murenna joukkoon tacochipsejä

Cheese Witchesin Cheddar juustoa ( Löytyy erikoisjuustotiskiltä)

Grillaa pihvit  ja aseta Cheddar juusto pihvin paistetulle puolelle, anna juuston sulaa.

2 dl Crème fraîche
1 rl hunajaa
½ dl majoneesia
2-3 valkosipulinkynttä ( maun mukaan)
suolaa
pippuria

Tee näin

Sekoita aineosat keskenään, ja säilytä jääkaapissa siihen asti kunnes tarjoillaan.

2 punasipulia
1 dl etikkaa ( 12 %)
2 dl hienoasokeria
3 dl vettä

Tee näin

Keitä etikka, sokeri ja vesi ja anna hiukan jäähtyä

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja laita kannelliseen lasipurkkiin.

Kaada lämmin vesi sipulien päälle ja anna jäähtyä

(halutessa voit pikkelöidä sipulit jo edellisenä päivänä)

Sipulit säilyvät jääkaapissa noin kaksi viikkoa