Cheese Witches Oy
Cheese Witches Oy
Cheese Witches Oy
Cheese Witches Oy

Продукция

Молоко: Молоко коровье

Бри де Мо

Tradition

Самый известный и почтенный сыр Бри производят в восточной части Парижа, в северных частях Seine-et-Marne. Этот сыр изготовленный из пастеризованного коровьего молока на вкус мягкий, сливочный, c тонким вкусом ореха. Сырная масса золотисто-желтого цвета с упругой текстурой, в лучшем варианте текучая масса Корочка тонкая, слегка красновая и покрытая белой плесенью. Корочка съедобна. Сыр относится к так сказать реннин-сырам: его не варят и не выжимают. Сыр лучше всего употреблять как таковой, довольно зрелым и перед употреблением приведённый к комнатной температуре.

Жир 20%
Соль 1,8%, сильносоленый
Страна: Франция
Подходит к винам Fleurie, Mercurey, Pomerol, Médoc и Chinon.
Мо изготовленный фермерами называют еще как “fermier”, так же как изготовленный сырными мастерами “laitier”.