Cheese Witches Oy
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Nos Produits

Lait: Vache

Brie de Maux

Tradition

Le brie le plus célèbre et le plus apprécié est fabriqué à l’est de Paris, dans le nord du département de Seine-et-Marne. Ce fromage à base de lait de vache non pasteurisé a un goût doux et crémeux qui se transforme en saveur de noix. La pâte est jaune doré avec une consistance souple et, le mieux, coulante. La croûte est fine, légèrement rougeâtre et délicatement veloutée (« fleurie »). La croûte est comestible. Le brie appartient à un groupe spécifique de fromages qui ne sont ni cuits ni pressés. Ce fromage est à son meilleur quand il est dégusté tel quel, modérément affiné et à température ambiante.

Matières grasses 20 %
Sel 1,8 %, très salé
Pays d’origine France
Exemples de vin d’accompagnement : fleurie, mercurey, pomerol, médoc et chinon

Les bries de Meaux fabriqués artisanalement sont appelés
« fermiers ». De même, ceux faits par les maîtres fromagers sont appelés
« laitiers » .