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Lait: Brebis

Pecorino Romano

Pecorino est un nom universel utilisé pour tous les fromages fabriqués avec du lait de brebis (pecora). Le romano est fabriqué à partir de lait entier frais de brebis, qui est pasteurisé. Le romano, qui mûrit pendant 8 mois, est originaire de Sardaigne. Il est aromatique et salé. Un excellent fromage pour les préparations culinaires, divin dans les salades.

Matières grasses 31 %
Sel 4,2 %, très salé
Pays d’origine Italie, présure animale, affinage 8 mois
Sans lactose, lait entier de brebis pasteurisé
Exemples de vin d’accompagnement : bordeaux rouge ou
riesling blanc