Cheese Witches Oy
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Lait: Vache

Parmigiano Reggiano**

Dop

Le fromage le plus célèbre d’Italie est assurément le Parmigiano-Reggiano. Il est originaire de la région de Parme. Le parmesan est un fromage dur à pâte cuite dont la maturation est très longue. Il est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Ce fromage familier convient aussi bien pour les préparations culinaires que pour la dégustation.

Matières grasses 28 %
Sel 1,9 %, très salé
Affinage 22 mois
Pays d’origine Italie
Exemples de vin d’accompagnement : Asti spumante

Le parmesan fait partie des produits bénéficiant d’une appellation d’origine protégée de l’UE, et il ne peut être fabriqué que dans les provinces de Parme,
Reggio d’Émilie, Modène, Bologne et Mantoue.